Kräuterstube Petra

Die Ringelblume

2012-01-27T18:08:00.000+01:00

Latainische Bezeichnung: Calendula officinalis

Volksnamen: Wucherblume, Butterblume, Gatendotterblume

Blütezeit: Juni bis Oktober

Sammelzeit: Juni bis Oktober

Verwendbar: Blüten

Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Flavonoide, Glykoside, Saponine, Fermente, Farbstoffe, etc.

Die Ringelblume ist eine meiner Favoriten, leider wächst sie nicht wirklich wild in der Gegend, außer sie wurde ausgewildert. Ansonsten ist sie im Garten heimisch. Aus der Ringelblume läßt sich prima eine Salbee herstellen, die mir schon bei trockener Haut geholfen hat. Man kann aber auch eine Ringelblumentinktur herstellen und auch als Tee ist diese hübsche Blume verwendbar. Konservieren kann man die Blüten der Ringelblume wenn man sie zum trocknen auf ein Tuch legt, anschließend in eine Glas oder in eine Papiertüte abfüllen und gut verschließen. Verwendet man die Blätenblätter in der Küche, so kann man sie als Safran Ersatz hernehmen, denn sie färbt Lebensmittel ein, so zum Beispiel Fisch, Reis, Suppen, Wild.

Der Giersch

2012-01-22T20:09:00.001+01:00

Latainische Bezeichnung: Aegopodium podagraria
Volksnamen: Erdholler, Geißfuß
Blütezeit: Juni bis August
Sammelzeit: März bis September
Verwendbar: Blätter
Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Vitamin C, Kalzium, Magnesium, etc.

Über kaum ein Wildkraut schimpft der Gärtner mehr als über den Giersch. Immer wieder höre ich es was für ein "lästiges" Kraut das doch ist, weil man es einfach nicht aus dem Garten bekommt. Es sei ärgerlich.
Nun, als ich es das letzte mal hörte, erwähnte ich daß man es doch essen kann, weil es wie die Brennnessel eines der ältesten Wildkräuter sei und mit ganz tollen Inhaltsstoffen. Ganz einfach die Blätter in einen Salat dazu geben. Ich wurde groß und mit Unverständnis angeschaut. Am gleichen Tag, ein paar Stunden später fand ich dann an meiner Haustüre ein kleines Zettelchen mit den Worten: "Danke für den Tipp mit dem Erdholler, es hat tasächlich gut geschmeckt."
Ich lächelte und freute mich darüber. Es sind oft nur Kleinigkeiten die aber große Wirkung haben.

Die jungen Blätter vom Giersch kann man aber nicht nur in den Salat geben, sondern ihn auch in eine sogenannte Gründonnerstagsuppe dazumischen, oder bei Gemüsegerichten verwenden, genauso wie bei Aufläufen oder Spinat. Aber auch einen Tee kann man daraus machen. Hat man mal keine Petersilie zur Hand, kann man als Ersatz ebenfalls den Giersch nehmen. Zu guter letzt sei noch erwähnt, das man den Giersch natürlich auch roh essen kann.

Nun, es ist ja nicht mehr lange, der Winter ist bald vorbei und ab März kann man schon mal Ausschau nach dem gesunden Wildkraut halten. Ich wünsche Euch viel Spaß dabei !

Bild/Text: © Kräuterstube Petra

Der Rotklee

2012-01-21T02:24:00.001+01:00

Latainische Bezeichnung: Trifolium partense
Volksnamen: Wiesenklee, Hummelklee
Blütezeit: Sommer
Verwendbar: Blüten, Blätter, junge Stängel
Inhaltsstoffe: Mineralstoffe, Isaflavonoide, Asparagin, Salicylate, Vitamine, etc.

Der Rotklee wächst nahezu überall. Wie oft durchschreiten wir eine Wiese so unachtsam und sehen ihn gar nicht. Dabei ist er doch so hübsch wenn man ihn genauer ansieht. Pflückt mal einen Rotklee und seht ihn Euch genau an. Sein rot / weißes Köpfchen, die Form und die Zeichnung auf seinen Blättern.

Man kann ihn als Salatpflanze ebenso verwenden, wie als Kochgemüse und die Blüten sind auch noch als essbare Dekoration dabei. Hummelklee heißt er im Volksmund deshalb, weil sich auch gerne Hummel daran machen von seinen Blüten den süßen Nektar zu trinken. Man schmeckt es auch, wenn man die Blüten kostet wie süß sie sind.

Zum konservieren nimmt man die Blüten, und trocknet sie an einem warmen schattigen Platz. Anschließend kann man sie in Gläser oder Papiersäckchen abfüllen und bei Bedarf einen Tee daraus machen. Die Insaflavonoide sind zellschützend und helfen bei fortgeschrittenem Alter den Knochenabbau zu reduzieren.

Bild / Text: © Kräuterstube Petra

Die Knoblauchsrauke

2012-01-20T15:47:00.002+01:00

Lateinische Bezeichnung: Alliaria petiolata
Volksnamen: Knoblauchskraut, Lauchkraut
Blütezeit: April bis Juni
Verwendbar: Blüten, Blätter, junge Stängel und Wurzeln
Inhaltsstoffe: Mineralstoffe, ätherisches Öl, Senfglykosid, Saponin

Die Knoblauchsrauke findet man in Gebüschen ebenso wie in Laubwäldern, aber auch in Gärten sucht sie sich ihr Plätzchen. Also sollte man diese Pflanze nicht als Unkraut sehen, sondern vielmehr als gesundes Wildgemüse. Denn mit dieser Rauke läßt sich Würzkraut, Kochgemüse oder Beigabe zum Wildsalat machen. Die Pflanze sollte eher frisch verwendet werden, denn wenn man sie trocknet verliert sie den Geruch und den Geschmack nach Knoblauch ganz.

Den frischen Saft kann man bei kleinen Wunden verwenden, es wirkt desinfizierend.
Wenn man mag kann man damit auch einen hervorragenden Knoblauchrauken Essig herstellen.
Dazu füllt man eine saubere Flasche mit jungen Stängeln, Blättern und Blüten, wer mag kann auch die Wurzeln dazu geben. Vorher aber bitte waschen. Das ganze dann mit einem Apfelessig auffüllen und 7 bis 10 Tage stehen lassen. Anschließend abseihen und fertig ist der Essig.

Die Knoblauchsrauke gehört zu den Frühlingskräutern und dient auch ganz toll für die Stärkung der Abwehrkräfte. Also im Frühjahr die Augen offen halten nach diesem Pflänzchen und verwenden, es ist gesund.

Bild & Text: © Kräuterstube Petra

Verwendungsmöglichkeiten von Wildkräutern

2012-01-20T05:40:00.002+01:00

Heute möchte ich Euch gerne über die Verwendungsmöglichkeiten von Wildkräutern informieren.

Ihr kennt sicher die eine oder andere Aussage von Leuten, wenn sie über den Garten sprechen.
Da wird übers Unkraut gleich nur so geschimpft. Man bekomme es nicht weg, obwohl man es ständig auszupft, etc.

Nun da hab ich für Euch eine tolle Nachricht !

Diese soganannten Unkräuter kann man essen - Ja, Ihr habt richtig gehört, man kann sie essen. Viele wissen sowas nicht und deswegen hier mal ein paar Möglichkeiten zur Verwendung für:

Aufstriche, Kochgemüse, Bratgemüse, Kaffee, Aufläufe, Gratin, Würzpasten, essbare Dekoration, Kuchen, Eierspeisen, Pizza, Brot, Dessert, Salate, Suppen, Soßen, Säfte, Strudel und noch einiges mehr.

Kulturgemüse wie wir es kennen vom Supermarkt und im Vergleich dazu Wildgemüse von der Wiese:

Kulturgemüse

Wildgemüse

Provitamin A pro 100 g essbaren Anteil

Chinakohl         13                  Vogelmiere                      383
Kopfsalat          130                 Weiße Taubnessel          539
Endiviensalat    190                 Franzosenkraut               595
Spinat                700                Guter Heinrich                948
Weißkohl            7                  Bärenklau                       360
Rotkohl               5                  Gänseblümchen              160

Kulturgemüse

Wildgemüse

Vitamin C pro 100 g essbaren Anteil

Endiviensalat     10              Gänseblümchen                87
Kopfsalat            13              Vogelmiere                      115
Bohnen grün       20              Löwenzahn                      115
Chinakohl           36              Wilde Malve                    178
Weißkohl            46               Giersch                            201
Blumenkohl        70               Brennnessel                     333

Diese Liste würde sich noch länger fortsetzen, doch für den Anfang denke ich solltet Ihr Euch das mal vor Augen führen, daß Wildkräuter wirklich gesund sind !

PS: Astrid: Zum Thema Räucherungen: Im Moment kann ich leider kein Antwortkommentar abgeben, da es bei mir nicht funktioniert, am besten Sie schreiben mir kurz eine E-mail, ich werde mich dann bei Ihnen melden. Danke für Ihr Verständnis.
Herzlichst
Petra

Neue Räucherungen sind fertig

2012-01-18T17:42:00.005+01:00

Folgende Räucherungen wurden heute von mir hergestellt und warten auf ihren Einsatz.

Diese Räucherungen wirken unterstützend für:

Aufheiterung
Fröhlichkeit
Glück
Liebe
Mut
Reinigung
Spiritualität
Schlaf
Schutz

Die Zutaten dieser Räucherungen bestehen aus Wildkräutern, Harzen, Wurzeln und Hölzer.

Bei Fragen habt Ihr hier die Möglichkeit Kommentare zu hinterlassen, auch für Gäste.
Ich werde Euch dann so schnell wie möglich darauf antworten.

Eure
Petra

Die Kresse

2012-01-12T13:37:00.006+01:00

Lateinische Bezeichnung: Lepidium sativum
Volksnamen: Gartenkresse, Kressekraut, Pfefferkraut
Blütezeit: den ganzen Sommer
Verwendbar: Die Blätter
Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Lepidin,Senglykoside, Bitterstoffe, Vitamine

Bildquelle: Wikipedia, Erlaubnis zur Verwendung
Text: © Kräuterstube Petra

So ziemlich jeder von uns kennt die Kresse, meine Mutter hat sehr oft Butterbrote gemacht und die Kresse darüber gestreut noch mit ein klein wenig Salz gewürzt und hat es mir zum essen gegeben. Ich mochte diese Jause. Obendrein hat sie mir auch was gutes damit getan, denn Kresse ist wirklich sehr gesund. Kresse wurde vor sehr, sehr langer Zeit auch schon verwendet bei Infektionskrankheiten.

Die Kresse kann aus den Samen ganz schnell gezogen werden. Innerhalb 3 bis 5 Tagen schießen die kleinen Keimlinge empor. Man kann sie entweder im Topf mit Erde heranziehen, aber auch auf einer Küchenrolle oder auf Watte läßt sich die Kresse ziehen. Die Samen dazu aufstreuen, die Küchenrolle oder die Watte naß machen und immer schön feucht halten. Aber bitte KEINE Staunässe !
Sonnig bis halbschattig stellen und Ihr werdet Eure Freude daran haben zu sehen wie schnell das kleine Kräutlein heranwächst.

Wenn es dann wärmer geworden ist von der Jahreszeit, kann man die Kresse natürlich auch im Garten heran ziehen. Nach der ersten Ernte gleich wieder nach säen, dann habt Ihr das ganze Jahr eine gesunde Variante. Im Winter, bzw. in der kalten Jahreszeit schützt und stärkt die Kresse unser Immunsystem, regt den Stoffwechsel an und hält den Kreislauf in Schwung, weiters ist sie auch noch verdauungsfördernd und auch appetittanregend.Da die Kresse immer schnell nachwächst und so das ganze jahr über verfügbar ist, braucht man keine Vorräte anzulegen, es ist besser man verwendet die Kresse immer frisch.

Eure
Petra

Die Vogelmiere

2012-01-07T17:56:00.003+01:00

Lateinische Bezeichnung: Stellaria media
Volksnamen: Hühnerdarm, Hühnermiere, Sternmiere
Blütezeit: März bis November
Verwendbar: Das ganze Kraut
Inhaltsstoffe: Mineralstoffe, Saponine, Vitamine, Gerbstoffe

Die Vogelmiere kann man das ganze Jahr über essen, als Salatzugabe, in Brotaufstrichen, etc.
Ich hab erst gestern einen Vogelmieren Salat gemacht. Schmeckt immer noch gut, obwohl es Jänner ist.
Die Vogelmiere wächst zwischen Steinplatten genau so wie im Wald, auf Brachland an Wegrändern, an Schuttplätzen...

Da man die Vogelmiere nicht unbedingt konservieren muß, eben weil sie das ganze Jahr wächst, sogar noch unter Schnee ist es praktisch, denn man hat immer frisches Kräuterwerk.

Bildquelle: Wikipedia - zur freien Verwendung
Text: © Kräuterstube Petra

Wer es probieren möchte, für den hab ich ein Rezept, nämlich die Vogelmieren Suppe.

Ihr braucht ein bisschen Butter die erhitzt wird, 1 kleine feingeschnittene Zwiebel, 2 EL Mehl zum bestäuben und dann gebt Ihr noch eine gute Handvoll gewaschene und klein geschnittene Vogelmiere hinzu. Jetzt gießt Ihr das ganze mit einer Suppe auf, laßt es ein paar Minuten kochen und fertig ist die Suppe.

Noch sei erwähnt, daß die Vogelmiere wirklich viel Vitamin C hat, also genau richtig für die kalte Jahreszeit .

Ich wünsche Euch viel Spaß beim kochen.....es geht nämlich ganz schnell ;-)

Eure Petra

Angekommen

2012-01-05T19:48:00.006+01:00

Herzlich Willkommen !

Nun, wie der Titel schon sagt, geht es hier um Kräuter - um es genauer zu formulieren:

Es geht um Wildkräuter. Man kann so vieles mit Wildkräutern machen und das möchte ich Euch gerne vermitteln.

Meine Leidenschaft für die Natur ist sehr groß und ich freue mich interessierten Menschen mein Wissen in Workshops, bei Kräuterwanderungen, oder bei Veranstaltungen weiter zu geben.

Auf diesem Blog findet Ihr eine ganze Reihe informativer Beiträge über Wildkräuter, Räucherungen, Workshops, etc.

Schaut Euch in Ruhe um und sollte Fragen zu irgend einem Thema auftauchen, so könnt Ihr mir gerne schreiben.

Bild: © Kräuterstube Petra

Alles Liebe

Eure

Petra