Verwendungsmöglichkeiten von Wildkräutern

Heute möchte ich Euch gerne über die Verwendungsmöglichkeiten von Wildkräutern informieren.

Ihr kennt sicher die eine oder andere Aussage von Leuten, wenn sie über den Garten sprechen.
Da wird übers Unkraut gleich nur so geschimpft. Man bekomme es nicht weg, obwohl man es ständig auszupft, etc.

Nun da hab ich für Euch eine tolle Nachricht !

Diese soganannten Unkräuter kann man essen - Ja, Ihr habt richtig gehört, man kann sie essen. Viele wissen sowas nicht und deswegen hier mal ein paar Möglichkeiten zur Verwendung für:

Aufstriche,  Kochgemüse, Bratgemüse, Kaffee, Aufläufe, Gratin, Würzpasten, essbare Dekoration, Kuchen, Eierspeisen, Pizza, Brot, Dessert, Salate, Suppen, Soßen, Säfte, Strudel und noch einiges mehr.

Kulturgemüse wie wir es kennen vom Supermarkt und im Vergleich dazu Wildgemüse von der Wiese:

Kulturgemüse

Wildgemüse

Provitamin A pro 100 g essbaren Anteil


Chinakohl         13                  Vogelmiere                      383
Kopfsalat          130                 Weiße Taubnessel          539
Endiviensalat    190                 Franzosenkraut               595 
Spinat                700                Guter Heinrich                948
Weißkohl            7                   Bärenklau                       360
Rotkohl               5                   Gänseblümchen              160

Kulturgemüse

Wildgemüse

Vitamin C pro 100 g essbaren Anteil

Endiviensalat     10              Gänseblümchen                87
Kopfsalat            13              Vogelmiere                      115
Bohnen grün       20              Löwenzahn                      115
Chinakohl           36              Wilde Malve                    178
Weißkohl            46               Giersch                            201
Blumenkohl        70               Brennnessel                     333

Diese Liste würde sich noch länger fortsetzen, doch für den Anfang denke ich solltet Ihr Euch das mal vor Augen führen, daß Wildkräuter wirklich gesund sind.

Herzlichst
Eure
Petra

Neue Räucherungen sind fertig

Folgende Räucherungen wurden heute von mir hergestellt und warten auf ihren Einsatz.

Diese Räucherungen wirken unterstützend für:

• Aufheiterung  
• Fröhlichkeit  
• Glück   
• Liebe
• Mut
• Reinigung   
• Spiritualität
• Schlaf
• Schutz

Die Zutaten dieser Räucherungen bestehen aus Wildkräutern, Harzen, Wurzeln und Hölzer.

Bei Fragen habt Ihr hier die Möglichkeit Kommentare zu hinterlassen, auch für Gäste.
Ich werde Euch dann so schnell wie möglich darauf antworten.

Eure
Petra

Die Kresse

Lateinische Bezeichnung: Lepidium sativum
Volksnamen: Gartenkresse, Kressekraut, Pfefferkraut
Blütezeit: den ganzen Sommer
Verwendbar: Die Blätter
Inhaltsstoffe: Ätherisches Öl, Lepidin,Senglykoside, Bitterstoffe, Vitamine

Bildquelle: Wikipedia, Erlaubnis zur Verwendung
Text: © Kräuterstube Petra

So ziemlich jeder von uns kennt die Kresse, meine Mutter hat sehr oft Butterbrote gemacht und die Kresse darüber gestreut noch mit ein klein wenig Salz gewürzt und hat es mir zum essen gegeben. Ich mochte diese Jause. Obendrein hat sie mir auch was gutes damit getan, denn Kresse ist wirklich sehr gesund. Kresse wurde vor sehr, sehr langer Zeit auch schon verwendet bei Infektionskrankheiten.

Die Kresse kann aus den Samen ganz schnell gezogen werden. Innerhalb 3 bis 5 Tagen schießen die kleinen Keimlinge empor. Man kann sie entweder im Topf mit Erde heranziehen, aber auch auf einer Küchenrolle oder auf Watte läßt sich die Kresse ziehen. Die Samen dazu aufstreuen, die Küchenrolle oder die Watte naß machen und immer schön feucht halten. Aber bitte KEINE Staunässe !
Sonnig bis halbschattig stellen und Ihr werdet Eure Freude daran haben zu sehen wie schnell das kleine Kräutlein heranwächst.

Wenn es dann wärmer geworden ist von der Jahreszeit, kann man die Kresse natürlich auch im Garten heran ziehen. Nach der ersten Ernte gleich wieder nach säen, dann habt Ihr das ganze Jahr eine gesunde Variante. Im Winter, bzw. in der kalten Jahreszeit schützt und stärkt die Kresse unser Immunsystem, regt den Stoffwechsel an und hält den Kreislauf in Schwung, weiters ist sie auch noch verdauungsfördernd und auch appetittanregend.Da die Kresse immer schnell nachwächst und so das ganze jahr über verfügbar ist, braucht man keine Vorräte anzulegen, es ist besser man verwendet die Kresse immer frisch.

Eure
Petra

Die Vogelmiere

Lateinische Bezeichnung:   Stellaria media
Volksnamen:   Hühnerdarm, Hühnermiere, Sternmiere
Blütezeit:  März bis November
Verwendbar:  Das ganze Kraut
Inhaltsstoffe:  Mineralstoffe, Saponine, Vitamine, Gerbstoffe

Die Vogelmiere kann man das ganze Jahr über essen, als Salatzugabe, in Brotaufstrichen, etc.
Ich hab erst gestern einen Vogelmieren Salat gemacht. Schmeckt immer noch gut, obwohl es Jänner ist.
Die Vogelmiere wächst zwischen Steinplatten genau so wie im Wald, auf Brachland an Wegrändern, an Schuttplätzen...

Da man die Vogelmiere nicht unbedingt konservieren muß, eben weil sie das ganze Jahr wächst, sogar noch unter Schnee ist es praktisch, denn man hat immer frisches Kräuterwerk.

Bildquelle: Wikipedia - zur freien Verwendung
Text: © Kräuterstube Petra


Wer es probieren möchte, für den hab ich ein Rezept, nämlich die Vogelmieren Suppe.

Ihr braucht ein bisschen Butter die erhitzt wird, 1 kleine feingeschnittene Zwiebel, 2 EL Mehl zum bestäuben und dann gebt Ihr noch eine gute Handvoll gewaschene und klein geschnittene Vogelmiere hinzu. Jetzt gießt Ihr das ganze mit einer Suppe auf, laßt es ein paar Minuten kochen und fertig ist die Suppe.

Noch sei erwähnt, daß die Vogelmiere wirklich viel Vitamin C hat, also genau richtig für die kalte Jahreszeit .

Ich wünsche Euch viel Spaß beim kochen.....es geht nämlich ganz schnell ;-)

Eure Petra

Angekommen

Herzlich Willkommen !

Nun, wie der Titel schon sagt, geht es hier um Kräuter - um es genauer zu formulieren:

Es geht um Wildkräuter. Man kann so vieles mit Wildkräutern machen und das möchte ich Euch gerne vermitteln.

Meine Leidenschaft für die Natur ist sehr groß und ich freue mich interessierten Menschen mein Wissen in Workshops, bei Kräuterwanderungen, oder bei Veranstaltungen weiter zu geben.

Auf diesem Blog findet Ihr eine ganze Reihe informativer Beiträge über Wildkräuter, Räucherungen, Workshops, etc.

Schaut Euch in Ruhe um und sollte Fragen zu irgend einem Thema auftauchen, so könnt Ihr mir gerne schreiben.

Bild: © Kräuterstube Petra

Alles Liebe

Eure

Petra